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Authentique cuisine italienne

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Authentique cuisine italienne

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Authentique cuisine italienne

Benvenuti
Savourez notre cuisine italienne authentique et généreuse dans notre restaurant de La Roque sur Cèze, l’un des plus « beau village de France »
Amateurs de vraie cuisine italienne “fatto in casa”, une visite s’impose dans notre restaurant Les Cascades, situé à proximité des Cascades du Sautadet.
Giulia Ranzato DIRECTRICE
Buon appetito
Giulia
UNE CASCADE DE TALENTS
ET D’ÉMOTIONS GUSTATIVES :
NOTRE CUISINE FAITE MAISON PAR
NOS CHEFS ITALIENS
Notre équipe est animée par une passion commune :
la cuisine italienne de haute qualité ! Nous aimons
sa générosité et nous sélectionnons des produits
provenant directement d’Italie.
Ici, tout est fait maison et dans les règles de l’art,
par un chef étoilé, et un chef pizzaiolo, tous deux italiens.
Dans le cadre idyllique d’un des plus beaux villages de France, nous vous accueillons en toute convivialité !
Nous ouvrons désormais le restaurant le midi
en complément du soir : vous pourrez ainsi profiter de notre agréable terrasse ensoleillée.
Une ambiance familiale vous attend, digne de
la plus traditionnelle des trattoria italienne.
UNE CASCADE DE TALENTS
ET D’ÉMOTIONS GUSTATIVES : NOTRE CUISINE
FAITE MAISON PAR
NOS CHEFS ITALIENS
Notre équipe est animée par une passion commune :
la cuisine italienne de haute qualité ! Nous aimons
sa générosité et nous sélectionnons des produits
provenant directement d’Italie.
Ici, tout est fait maison et dans les règles de l’art,
par un chef étoilé, et un chef pizzaiolo, tous deux italiens.
Dans le cadre idyllique d’un des plus beaux villages de France, nous vous accueillons en toute convivialité !
Nous ouvrons désormais le restaurant le midi
en complément du soir : vous pourrez ainsi profiter de notre agréable terrasse ensoleillée.
Une ambiance familiale vous attend, digne de
la plus traditionnelle des trattoria italienne.
NOS PIZZAS MÉMORABLES CRÉÉES PAR UN MAÎTRE PIZZAIOLO ITALIEN
Le secret de Luca, notre chef Pizzaiolo ? Des pizzas toujours cuites dans un four à bois rotatif, une pâte élaborée avec la farine 100% italienne Petra Evolutiva. Ce qui la rend unique ? Elle est issue de l’agriculture biologique, et d’un mélange de 2000 types de blés anciens, cultivés dans un champ en Sicile. Travaillée à la main et moulée à la pierre, elle assure à nos pizzas une onctuosité et une saveur inimitables !
Toutes les garnitures de nos pizzas sont réalisées exclusivement avec des ingrédients de producteurs établis en Italie. Prenez l’Occhio di Polifemo, par exemple, notre spécialité : elle se compose d’une sauce à base des succulentes tomates DOP San Marzano, de la Mozzarella Fior di Latte d’Agerola, du Jambon de Parme DOP Casa Graziano ainsi qu’une boule de Burrata au coeur fondant !
Enfin, nous avons soigneusement sélectionné nos vins italiens, pour vous proposer un choix élaboré. La promesse d’un repas aux accords parfaits et dans une atmosphère chaleureuse, sur place ou à emporter !
NOTRE MENU
Toute notre carte est également
disponible à emporter
(sauf les secondi piatti)
Sur son émulsion de tomates cerises Datterino, poudre d’olives Taggiasche, pesto de basilic.
Le crémeux de la burrata, à la petite cuillère; et le bonus : c’est à la truffe !
Une planche gourmande à partager … Pour une découverte des saveurs de l’Italie: charcuterie, Parmigiano Reggiano, olives vertes « Bella Di Cerignola ».
A l’unité:
Jambon de Parme 24 mois : 9€ – Coppa I.G.P de Parme DOP : 8€ – Saucisson Felino I.G.P: 8€ – Mortadelle al Pistacchio : 7€
Savoureux Carpaccio de Bresaola de bœuf maturé, assaisonné d’un filet d’huile d’olive extra vierge au citron, roquette et copeaux de Parmigiano Reggiano .
Et l’accord pour tous nos bons produits
Au Romarin et Cristaux de sel .
Pain croquant, Jambon de Parme 24 mois, crème de Parmigiano Reggiano, émulsion de roquette.
Pain croquant, Saumon fumé maison, Stracciatella (coeur de la Burrata fondant), graines de grenade.
Melanzane alla Parmigiana et basta! … fines tranches d’aubergines frites et gratinées au four, Mozzarella coulante, sauce tomates San Marzano, Parmigiano Reggiano et basilic.
Originaires de Sicile, goûtez nos irrésistibles boulettes de risotto au safran aux saveurs Bolognaise et petits pois, farcies de Mozzarella, panées puis frites.
Gambas, Calamars, Légumes de saison, le tout pané et frit.
La véritable recette à l’italienne (sans crème fraiche) : Guanciale (joue de cochon fumée et séchée aux fines herbes), jaune d’œuf, Pecorino Romano et un tour de poivre.
La véritable recette comme à Bologne, lasagne verte au ragoût à la Bolognaise et Parmigiano Reggiano.
Gnocchis roulés à la main, à la crème de Gorgonzola, sublimés d’une légère touche de poires confites et éclats de noix. Super réconfortant.
Zitis (pâtes lisses napolitaines) à la sauce Genovese (Boeuf confit avec sa réduction de crème d’oignons mijoté pendant des heures), Pecorino Romano et Parmigiano Reggiano !
Raviolis à la truffe, sautés à la crème de truffe et champignons, Stracciatella (cœur de la Burrata fondant) aux éclats de truffe, Parmigiano Reggiano.
La véritable recette comme à Bologne, ragoût à la Bolognese et Parmigiano Reggiano.
Tagliolinis à l’encre de seiche et son ragoût de la mer. La Méditerranée, comme si on y était !
Spaghettis sautés aux palourdes et moules. L’incontournable de la maison !
Tagliolinis au rouge de Gambas, tomates cerises Datterino, émulsion de roquette et pignons de pin grillés.
Sauce beurre et Parmigiano Reggiano ou sauce tomates ou Bolognaise.
Une vraie tradition Napolitaine : Côte de cochon panée et sa sauce Pizzaiola : tomates Datterino, olives Taggiasche, câpres de Sicile, anchois et origan ; accompagnée de patates et aubergines al funghetto.
Une Grande spécialité de Rome … Escalopes de veau avec son jambon de Parme et feuille de sauge, le tout flambé au vin blanc, et sa caponata de légumes Sicilienne.
Plat typique de Milan, Ossobucco de veau cuit 16h à basse température, servi avec sa Gremolada (persillade italienne) et son risotto au Safran, Parmigiano Reggiano.
Tentacule de Poulpe, étouffée dans sa sauce tomates cerises Datterino, olives Taggiasche et câpres, sur son lit de crème de pois chiche.
Escalope de Bar avec ses compagnons de mer, légumes croquants.
Sauce de tomates San Marzano DOP, Mozzarella Fior Di Latte d’Agerola, Parmigiano Reggiano, basilic.
Sauce tomates San Marzano DOP, Mozzarella Fior Di Latte d’Agero/a, jambon cuit di Alta Qua/ita, champignons, olives Taggiasche.
Sauce tomates San Marzano DOP, Mozzarella Fior Di Latte d’Agero/a, jambon cuit di Alta Qua/ita, champignons.
Sauce tomates San Marzano DOP, Mozzarella Fior Di Latte d’Agerola, Saucisson piquant de Calabre, N’duja (pâte à saucisse très piquante), Provola fumé, et oignons rouges caramélisés.
Sauce tomates San Marzano DOP, Mozzarella Fior Di Latte d’Agerola, jambon de Parme 24 mois, copeaux de Parmigiano Reggiano, roquette.
Sauce tomates San Marzano DOP, Mozzarella Fior Di Latte d’Agerola, jambon de Parme 24 mois, tomates cerises Datterino confites, roquette, et boule entière de Burrata au cœur fondant !
Mozzarella Fior Di Latte, Bresaola (carpaccio de filet de boeuf maturé), Gorgonzola, fines tranches de fenouil croquant deposées à cru.
Sauce de tomates San Marzano DOP, Mozzarella Fior Di Latte, Cappa I.G.P de Parme D.O.P, fines tranches de choux rouge croquant deposées à cru, Stracciatella (coeur de Burrata fondant).
Mozzarella Fior Di Latte d’Agerola, Guanciale croustillant (joue de cochon fumée et séchée aux fines herbes), flocons de Parmigiano Reggiano, Oeuf, oignons caramélisés, poivre frais.
Mozzarella Fior di Latte d’Agerola, sauce Genovese (Bœuf confit avec sa réduction de crème d’oignons mijoté pendant des heures), Provola fumé, fines tranches de carottes crues, copeaux de Pecorino !
Mozzarella Fior Di Latte d’Agerola, sélection de fromages italiens (Taleggio, Parmigiano Reggiano, Gorgonzola, Scamorza).
Mozzarella Fior Di Latte d’Agerola, sélection de fromages italiens (Taleggio, Parmiggiano Reggiano, Gorgonzola, Scamorza).
Sauce tomates San Marzano DOP, Mozzarella Fior Di Latte d’Agerola, Stracciatella (cœur de la Burrata fondant) aux éclats de truffe, roquette.
Supplément Jambon : 3€
Sauce tomates San Marzano DOP, Mozzarella Fior Di Latte d’Agerola, moelleuses aubergines frites, ricotta fraiche, copeaux de ricotta, basilic.
Mozzarella Fior Di Latte, Scamorza (mozzarella di Bufala fumée), légumes cuits à basse température craquants, olives Taggiasche, tomates cerises Datterino confites.
– il Mare –
Sauce de tomates San Marzano DOP, Mozzarella Fior Di Latte d’Agerola, anchois de Cetara, tomates cerises Datterino confites, olives Taggiasche.
Mozzarella Fior Di Latte, roquette, Saumon fumé maison, graines de grenade.
Mozzarella Fior Di Latte, Poulpe cuit à basse température, crème de pois chiche, olives Taggiasche, tomates cerises Datterino confites.
Prosciutto o Margherita.
Et son coulis maison au choix : fruits rouges – pistache – chocolat.
Tarte diplomate avec son pain d’Espagne à l’orange et son millefeuille de crème pâtissière.
Tarte Italienne au citron et sa Chantilly maison.
éclats de noisettes du Piémont et nuage de sucre glace.
Pain biscuit au chocolat et ses cerises Amarena et fruits rouges, garni de crème au cacao, chantilly et éclats de chocolat noir.
VÉRITABLE GLACE ARTISANALE ITALIENNE
Parfums : Vanille, Chocolat, Pistache pure de Sicile, Café, Noisettes du Piémont, Citron, Fraise.
Les glaces sont faites maison.
Glace café et vanille, café expresso illy, chantilly maison.
Glace chocolat et noisette du Piémont, sauce chocolat, chantilly maison.
Glace 2 boules citron et Limoncello liqueur.
Nous prenons les cartes titre-restaurant dans les deux restaurants.
Ristorante Les Cascades Dei Sapori
Nous appeler
Nous trouver
693 Route de Donnât
30200 La Roque-sur-Cèze
Accès parking gratuit
Nos horaires
Lundi :
Fermé
Dimanche :
Fermé
Lundi au Samedi :
11h45 – 14h30 et 18h45 – 22h30
Ristorante La Fontaine Dei Sapori
Nous appeler
Nous trouver
150 Place Cerealis
30133 Les Angles
Accès parking gratuit
Nos horaires
Dimanche :
Fermé
Lundi au Samedi :
11h45 – 14h30 et 18h45 – 22h30
Vous êtes sur le point d’appeler notre restaurant aux Angles : La Fontaine Dei Sapori.
Si vous souhaitez continuer, cliquez ci-dessous :
Vous êtes sur le point d’appeler notre restaurant à La-Roque-sur-Cèze : Les Cascades Dei Sapori.
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