Pain croquant, Jambon de Parme 24 mois, crème de Parmigiano Reggiano, émulsion de roquette.

Pain croquant, Saumon fumé maison, Stracciatella (coeur de la Burrata fondant), graines de grenade.

Melanzane alla Parmigiana et basta! … fines tranches d’aubergines frites et gratinées au four, Mozzarella coulante, sauce tomates San Marzano, Parmigiano Reggiano et basilic.

Originaires de Sicile, goûtez nos irrésistibles boulettes de risotto au safran aux saveurs Bolognaise et petits pois, farcies de Mozzarella, panées puis frites.

Gambas, Calamars, Légumes de saison, le tout pané et frit.

La véritable recette à l’italienne (sans crème fraiche) : Guanciale ljoue de cochon fumée et séchée aux fines herbes), jaune d’œuf, Pecorino Romano et un tour de poivre.

Lasagne verte à la sauce Pesto (basilic, pignons de pin, Parmigiano Reggiano, écrasés au mortier et arrosés d’huile d’olive italienne extra vierge), patates et haricots verts. Une des plus grandes spécialités de Gênes !

Gnocchis roulés à la main, à la crème de Gorgonzola, sublimés d’une légère touche de poires confites et éclats de noix. Super réconfortant.

Zitis (pâtes lisses napolitaines) à  la sauce Genovese (Boeuf confit avec sa réduction de crème d’oignons mijoté pendant des heures), Pecorino Romano et Parmigiano Reggiano !

Raviolis à la truffe, sautés à la crème de truffe et champignons, Stracciatella (cœur de la Burrata fondant) aux éclats de truffe, Parmigiano Reggiano.

La véritable recette comme à Bologne, ragoût à la Bolognese et Parmigiano Reggiano.

Tagliolinis à l’encre de seiche et son ragoût de la mer. La Méditerranée, comme si on y était !

Spaghettis sautés aux palourdes et moules. L’incontournable de la maison !

Tagliolinis au rouge de Gambas, tomates cerises Datterino, émulsion de roquette et pignons de pin grillés.

Sauce beurre et Parmigiano Reggiano ou sauce tomates ou Bolognaise.

Une Grande spécialité de Rome … Escalopes de veau avec son jambon de Parme et feuille de sauge, le tout flambé au vin blanc, et sa caponata de légumes Sicilienne.

Plat typique de Milan, Ossobucco de veau cuit 16h à basse température, servi avec sa Gremolada (persillade italienne) et son risotto au Safran, Parmigiano Reggiano.

Tentacule de Poulpe, étouffée dans sa sauce tomates cerises Datterino, olives Taggiasche et câpres, sur son lit de crème de pois chiche.

Sauce de tomates San Marzano DOP, Mozzarella Fior Di Latte d’Agerola, Parmigiano Reggiano, basilic.

Sauce tomates San Marzano DOP, Mozzarella Fior Di Latte d’Agero/a, jambon cuit di Alta Qua/ita, champignons, olives Taggiasche.

Sauce tomates San Marzano DOP, Mozzarella Fior Di Latte d’Agero/a, jambon cuit di Alta Qua/ita, champignons.

Sauce tomates San Marzano DOP, Mozzarella Fior Di Latte d’Agerola, Saucisson piquant de Calabre, N’duja (pâte à saucisse très piquante), Provola fumé, et oignons rouges caramélisés.

Sauce tomates San Marzano DOP, Mozzarella Fior Di Latte d’Agerola, jambon de Parme 24 mois, copeaux de Parmigiano Reggiano, roquette.

Sauce tomates San Marzano DOP, Mozzarella Fior Di Latte d’Agerola, jambon de Parme 24 mois, tomates cerises Datterino confites, roquette, et boule entière de Burrata au cœur fondant !

Mozzarella Fior Di Latte, Bresaola (carpaccio de filet de boeuf maturé), Gorgonzola, fines tranches de fenouil croquant deposées à cru.

Mozzarella Fior Di Latte d’Agerola, Guanciale croustillant (joue de cochon fumée et séchée aux fines herbes), flocons de Parmigiano Reggiano, Oeuf, oignons caramélisés, poivre frais.

Mozzarella Fior di Latte d’Agerola, sauce Genovese (Bœuf confit avec sa réduction de crème d’oignons mijoté pendant des heures), Provola fumé, fines tranches de carottes crues, copeaux de Pecorino !

Mozzarella Fior Di Latte d’Agerola, sélection de fromages italiens (Taleggio, Parmigiano Reggiano, Gorgonzola, Scamorza).

Mozzarella Fior Di Latte d’Agerola, sélection de fromages italiens (Taleggio, Parmiggiano Reggiano, Gorgonzola, Scamorza).

Sauce de tomates San Marzano DOP, Mozzarella Fior Di Latte, Cappa I.G.P de Parme D.O.P, fines tranches de choux rouge croquant deposées à cru, Stracciatella (coeur de Burrata fondant).

Sauce tomates San Marzano DOP, Mozzarella Fior Di Latte d’Agerola, Stracciatella (cœur de la Burrata fondant) aux éclats de truffe, roquette.

Sauce tomates San Marzano DOP, Mozzarella Fior Di Latte d’Agerola, moelleuses aubergines frites, ricotta fraiche, copeaux de ricotta, basilic.

Mozzarella Fior Di Latte, Scamorza (mozzarella di Bufala fumée), légumes cuits à basse température craquants, olives Taggiasche, tomates cerises Datterino confites.

– il Mare –

Sauce de tomates San Marzano DOP, Mozzarella Fior Di Latte d’Agerola, anchois de Cetara, tomates cerises Datterino confites, olives Taggiasche.

Mozzarella Fior Di Latte, roquette, Saumon fumé maison, graines de grenade.

Mozzarella Fior Di Latte, Poulpe cuit à basse température, crème de pois chiche, olives Taggiasche, tomates cerises Datterino confites.

Prosciutto o Margherita.

Et son coulis maison au choix : fruits rouges – pistache – chocolat.

Pain biscuit au chocolat et ses cerises Amarena et fruits rouges, garni de crème au cacao, chantilly et éclats de chocolat noir.

Tarte diplomate avec son pain d’Espagne à l’orange et son millefeuille de crème pâtissière.

Tarte Italienne au citron et sa Chantilly maison.

éclats de noisettes du Piémont et nuage de sucre glace.

VÉRITABLE GLACE ARTISANALE ITALIENNE

Parfums : Vanille, Chocolat, Pistache pure de Sicile, Café, Noisettes du Piémont, Citron, Fraise.

Glace café et vanille, café expresso illy, chantilly maison.

Glace chocolat et noisette du Piémont, sauce chocolat, chantilly maison.

Glace 2 boules citron et Limoncello liqueur.